Comida em japonês: palavras para comer e pedir
A comida é a forma mais saborosa de aprender japonês: os menus são uma lição de kanji, e muitas palavras já as conheces — sushi, ramen, tofu —, embora se pronunciem um pouco diferente do que pensas.
Aqui tens as palavras básicas, os ingredientes, os pratos mais comuns, os sabores e algumas frases para pedir, com kanji, leitura e rōmaji. Para いただきます e ごちそうさま há o guia das saudações.
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As palavras básicas
Os ingredientes e as bebidas que vais encontrar em qualquer mesa. ご飯 é o arroz cozido, mas também quer dizer «refeição».
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| ご飯 | ごはん | gohan | arroz cozido, refeição |
| パン | — | pan | pão |
| 肉 | にく | niku | carne |
| 魚 | さかな | sakana | peixe |
| 野菜 | やさい | yasai | legumes |
| 果物 | くだもの | kudamono | fruta |
| 卵 | たまご | tamago | ovo |
| 水 | みず | mizu | água |
| お茶 | おちゃ | ocha | chá (verde) |
| 牛乳 | ぎゅうにゅう | gyūnyū | leite |
Carne, peixe e ingredientes
O nome da carne faz-se com o animal mais 肉: o porco (豚) passa a 豚肉, carne de porco.
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| 牛肉 | ぎゅうにく | gyūniku | carne de vaca |
| 豚肉 | ぶたにく | butaniku | carne de porco |
| 鶏肉 | とりにく | toriniku | frango (carne) |
| エビ | — | ebi | camarão |
| 米 | こめ | kome | arroz (cru) |
| 豆腐 | とうふ | tōfu | tofu |
| 醤油 | しょうゆ | shōyu | molho de soja |
| 味噌 | みそ | miso | miso |
Os pratos
Muitos já os conheces: atenção só às vogais longas, como em ラーメン (rāmen).
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| 寿司 | すし | sushi | sushi |
| 刺身 | さしみ | sashimi | sashimi |
| ラーメン | — | rāmen | ramen |
| うどん | — | udon | udon |
| 蕎麦 | そば | soba | soba |
| 天ぷら | てんぷら | tenpura | tempura |
| 味噌汁 | みそしる | misoshiru | sopa de miso |
| おにぎり | — | onigiri | bolinho de arroz |
| 弁当 | べんとう | bentō | marmita |
| カレーライス | — | karē raisu | arroz de caril |
Os sabores
São adjetivos em い e conjugam-se como os outros: 美味しい → 美味しかった, «estava bom».
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| 美味しい | おいしい | oishii | bom, delicioso |
| まずい | — | mazui | mau (de sabor) |
| 甘い | あまい | amai | doce |
| 辛い | からい | karai | picante |
| しょっぱい | — | shoppai | salgado |
| 酸っぱい | すっぱい | suppai | azedo |
| 苦い | にがい | nigai | amargo |
No restaurante
As frases que fazem falta depois de «これをください»: pedir uma sugestão, levar para fora, dizer o que não comes.
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| おすすめは何ですか | おすすめはなんですか | osusume wa nan desu ka | O que me recomenda? |
| これを一つください | これをひとつください | kore o hitotsu kudasai | Um destes, por favor |
| 持ち帰りでお願いします | もちかえりでおねがいします | mochikaeri de onegai shimasu | Para levar, por favor |
| 肉が食べられません | にくがたべられません | niku ga taberaremasen | Não posso comer carne |
| おかわりください | — | okawari kudasai | Mais uma dose, por favor |
| 美味しかったです | おいしかったです | oishikatta desu | Estava delicioso |
ご飯: o arroz também é a refeição
ご飯 é o arroz cozido, mas também a refeição em geral: 朝ご飯 é o pequeno-almoço, 昼ご飯 o almoço, 晩ご飯 o jantar. O arroz cru, o que compras, é 米 (kome); nos restaurantes de estilo ocidental o arroz no prato passa a ライス.
O お à frente: お茶, お水, お酒
Muitas palavras da comida levam um お (ou ご) de cortesia: お茶, お水, お酒, ご飯. Com お茶 e ご飯 é quase obrigatório; com 水 e 酒 torna a frase mais simpática, e é o que vais ouvir ao empregado.
辛い: picante, e atenção ao kanji
辛い (karai) quer dizer picante, e em algumas regiões também salgado; para «salgado» a palavra segura é しょっぱい. O mesmo kanji lido つらい (tsurai) significa «duro, penoso»: o contexto, e a leitura, fazem a diferença.
Sushi, ramen, sake: as palavras que já conheces
Muitas palavras da comida japonesa entraram no português, mas em japonês soam diferentes: ラーメン tem o a longo, 天ぷら pronuncia-se tenpura. E お酒 não é só o sake: quer dizer álcool em geral. O vinho de arroz, no Japão, chama-se 日本酒 (nihonshu).
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Perguntas frequentes
Não há um equivalente exato: antes de comer, quem come diz いただきます (itadakimasu), «recebo com gratidão», e no fim ごちそうさまでした. Não é um desejo aos outros mas um agradecimento: está explicado no guia das saudações.
美味しい (oishii). Entre amigos, sobretudo os homens, dizem também うまい (umai). No passado, para elogiar no fim: 美味しかったです, «estava delicioso».
ご飯 é o arroz cozido e, por extensão, a refeição: 晩ご飯 é o jantar. O arroz cru, pelo contrário, é 米 (kome).
Água é 水 (mizu), mais cortês お水; chá é お茶 (ocha), que no Japão quer dizer chá verde. O chá preto é 紅茶 (kōcha).
Em japonês お酒 (osake) é qualquer bebida alcoólica. Aquilo a que chamamos sake no Japão chama-se 日本酒 (nihonshu).