Comida en japonés: palabras para comer y pedir
La comida es la forma más sabrosa de aprender japonés: los menús son una lección de kanji, y muchas palabras ya las conoces — sushi, ramen, tofu —, aunque se pronuncian algo distinto de lo que crees.
Aquí tienes las palabras básicas, los ingredientes, los platos más comunes, los sabores y algunas frases para pedir, con kanji, lectura y rōmaji. Para いただきます y ごちそうさま está la guía de los saludos.
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Las palabras básicas
Los ingredientes y las bebidas que encontrarás en cualquier mesa. ご飯 es el arroz cocido, pero también quiere decir «comida».
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| ご飯 | ごはん | gohan | arroz cocido, comida |
| パン | — | pan | pan |
| 肉 | にく | niku | carne |
| 魚 | さかな | sakana | pescado |
| 野菜 | やさい | yasai | verdura |
| 果物 | くだもの | kudamono | fruta |
| 卵 | たまご | tamago | huevo |
| 水 | みず | mizu | agua |
| お茶 | おちゃ | ocha | té (verde) |
| 牛乳 | ぎゅうにゅう | gyūnyū | leche |
Carne, pescado e ingredientes
El nombre de la carne se forma con el animal más 肉: el cerdo (豚) se convierte en 豚肉, carne de cerdo.
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| 牛肉 | ぎゅうにく | gyūniku | ternera |
| 豚肉 | ぶたにく | butaniku | carne de cerdo |
| 鶏肉 | とりにく | toriniku | pollo (carne) |
| エビ | — | ebi | gamba |
| 米 | こめ | kome | arroz (crudo) |
| 豆腐 | とうふ | tōfu | tofu |
| 醤油 | しょうゆ | shōyu | salsa de soja |
| 味噌 | みそ | miso | miso |
Los platos
Muchos ya los conoces: solo cuidado con las vocales largas, como en ラーメン (rāmen).
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| 寿司 | すし | sushi | sushi |
| 刺身 | さしみ | sashimi | sashimi |
| ラーメン | — | rāmen | ramen |
| うどん | — | udon | udon |
| 蕎麦 | そば | soba | soba |
| 天ぷら | てんぷら | tenpura | tempura |
| 味噌汁 | みそしる | misoshiru | sopa de miso |
| おにぎり | — | onigiri | bola de arroz |
| 弁当 | べんとう | bentō | comida en caja |
| カレーライス | — | karē raisu | arroz con curry |
Los sabores
Son adjetivos en い y se conjugan como los demás: 美味しい → 美味しかった, «estaba bueno».
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| 美味しい | おいしい | oishii | rico, delicioso |
| まずい | — | mazui | malo (de sabor) |
| 甘い | あまい | amai | dulce |
| 辛い | からい | karai | picante |
| しょっぱい | — | shoppai | salado |
| 酸っぱい | すっぱい | suppai | ácido |
| 苦い | にがい | nigai | amargo |
En el restaurante
Las frases que hacen falta después de «これをください»: pedir una recomendación, para llevar, decir lo que no comes.
| 日本語 | Kana | Rōmaji | Significado |
|---|---|---|---|
| おすすめは何ですか | おすすめはなんですか | osusume wa nan desu ka | ¿Qué me recomienda? |
| これを一つください | これをひとつください | kore o hitotsu kudasai | Uno de estos, por favor |
| 持ち帰りでお願いします | もちかえりでおねがいします | mochikaeri de onegai shimasu | Para llevar, por favor |
| 肉が食べられません | にくがたべられません | niku ga taberaremasen | No puedo comer carne |
| おかわりください | — | okawari kudasai | Otra ración, por favor |
| 美味しかったです | おいしかったです | oishikatta desu | Estaba buenísimo |
ご飯: el arroz también es la comida
ご飯 es el arroz cocido, pero también la comida en general: 朝ご飯 es el desayuno, 昼ご飯 el almuerzo, 晩ご飯 la cena. El arroz crudo, el que compras, es 米 (kome); en los restaurantes de estilo occidental el arroz del plato se convierte en ライス.
La お delante: お茶, お水, お酒
Muchas palabras de la comida llevan un お (o ご) de cortesía: お茶, お水, お酒, ご飯. Con お茶 y ご飯 es casi obligatorio; con 水 y 酒 hace la frase más amable, y es lo que oirás al camarero.
辛い: picante, y ojo con el kanji
辛い (karai) quiere decir picante, y en algunas regiones también salado; para «salado» la palabra segura es しょっぱい. El mismo kanji leído つらい (tsurai) significa «duro, penoso»: el contexto, y la lectura, marcan la diferencia.
Sushi, ramen, sake: las palabras que ya conoces
Muchas palabras de la comida japonesa han entrado en el español, pero en japonés suenan distintas: ラーメン tiene la a larga, 天ぷら se pronuncia tenpura. Y お酒 no es solo el sake: quiere decir alcohol en general. El vino de arroz, en Japón, se llama 日本酒 (nihonshu).
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Preguntas frecuentes
No hay un equivalente exacto: antes de comer, quien come dice いただきます (itadakimasu), «recibo con gratitud», y al final ごちそうさまでした. No es un deseo para los demás sino un agradecimiento: lo tienes explicado en la guía de los saludos.
美味しい (oishii). Entre amigos, sobre todo los hombres, también dicen うまい (umai). En pasado, para felicitar al final: 美味しかったです, «estaba buenísimo».
ご飯 es el arroz cocido y, por extensión, la comida: 晩ご飯 es la cena. El arroz crudo, en cambio, es 米 (kome).
Agua es 水 (mizu), más cortés お水; té es お茶 (ocha), que en Japón quiere decir té verde. El té negro es 紅茶 (kōcha).
En japonés お酒 (osake) es cualquier bebida alcohólica. Lo que en español llamamos sake en Japón se llama 日本酒 (nihonshu).