Essen auf Japanisch: Wörter zum Essen und Bestellen

Essen ist die leckerste Art, Japanisch zu lernen: Speisekarten sind eine Kanji-Lektion, und viele Wörter kennst du schon — Sushi, Ramen, Tofu —, auch wenn sie etwas anders ausgesprochen werden, als du denkst.

Hier findest du die Grundwörter, Zutaten, häufige Gerichte, Geschmäcker und ein paar Sätze zum Bestellen, mit Kanji, Lesung und Rōmaji. いただきます und ごちそうさま stehen im Leitfaden zur Begrüßung.

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Die Grundwörter

Die Zutaten und Getränke, die du auf jedem Tisch findest. ご飯 ist gekochter Reis, heißt aber auch «Mahlzeit».

日本語	Kana	Rōmaji	Bedeutung
ご飯	ごはん	gohan	gekochter Reis, Essen
パン	—	pan	Brot
肉	にく	niku	Fleisch
魚	さかな	sakana	Fisch
野菜	やさい	yasai	Gemüse
果物	くだもの	kudamono	Obst
卵	たまご	tamago	Ei
水	みず	mizu	Wasser
お茶	おちゃ	ocha	Tee (grün)
牛乳	ぎゅうにゅう	gyūnyū	Milch

Fleisch, Fisch und Zutaten

Fleisch benennt man mit dem Tier plus 肉: Schwein (豚) wird zu 豚肉, Schweinefleisch.

日本語	Kana	Rōmaji	Bedeutung
牛肉	ぎゅうにく	gyūniku	Rindfleisch
豚肉	ぶたにく	butaniku	Schweinefleisch
鶏肉	とりにく	toriniku	Hähnchenfleisch
エビ	—	ebi	Garnele
米	こめ	kome	Reis (roh)
豆腐	とうふ	tōfu	Tofu
醤油	しょうゆ	shōyu	Sojasoße
味噌	みそ	miso	Miso

Gerichte

Viele kennst du schon: Achte nur auf die langen Vokale, wie in ラーメン (rāmen).

日本語	Kana	Rōmaji	Bedeutung
寿司	すし	sushi	Sushi
刺身	さしみ	sashimi	Sashimi
ラーメン	—	rāmen	Ramen
うどん	—	udon	Udon
蕎麦	そば	soba	Soba
天ぷら	てんぷら	tenpura	Tempura
味噌汁	みそしる	misoshiru	Misosuppe
おにぎり	—	onigiri	Reisbällchen
弁当	べんとう	bentō	Lunchbox
カレーライス	—	karē raisu	Curryreis

Geschmäcker

Es sind い-Adjektive und werden wie die anderen konjugiert: 美味しい → 美味しかった, «es war lecker».

日本語	Kana	Rōmaji	Bedeutung
美味しい	おいしい	oishii	lecker
まずい	—	mazui	schmeckt schlecht
甘い	あまい	amai	süß
辛い	からい	karai	scharf
しょっぱい	—	shoppai	salzig
酸っぱい	すっぱい	suppai	sauer
苦い	にがい	nigai	bitter

Im Restaurant

Die Sätze, die du nach «これをください» brauchst: um eine Empfehlung bitten, zum Mitnehmen, sagen, was du nicht isst.

日本語	Kana	Rōmaji	Bedeutung
おすすめは何ですか	おすすめはなんですか	osusume wa nan desu ka	Was empfehlen Sie?
これを一つください	これをひとつください	kore o hitotsu kudasai	Eins davon, bitte
持ち帰りでお願いします	もちかえりでおねがいします	mochikaeri de onegai shimasu	Zum Mitnehmen, bitte
肉が食べられません	にくがたべられません	niku ga taberaremasen	Ich kann kein Fleisch essen
おかわりください	—	okawari kudasai	Noch eine Portion, bitte
美味しかったです	おいしかったです	oishikatta desu	Es war sehr lecker

ご飯: Reis ist auch die Mahlzeit

ご飯 ist gekochter Reis, aber auch die Mahlzeit allgemein: 朝ご飯 ist das Frühstück, 昼ご飯 das Mittagessen, 晩ご飯 das Abendessen. Roher Reis, den man kauft, ist 米 (kome); in Restaurants westlichen Stils wird der Reis auf dem Teller zu ライス.

Das お davor: お茶, お水, お酒

Viele Wörter rund ums Essen bekommen ein höfliches お (oder ご): お茶, お水, お酒, ご飯. Bei お茶 und ご飯 ist es fast Pflicht; bei 水 und 酒 macht es den Satz freundlicher, und so hörst du es vom Kellner.

辛い: scharf, und Vorsicht beim Kanji

辛い (karai) heißt scharf, in manchen Regionen auch salzig; für «salzig» ist しょっぱい das sichere Wort. Dasselbe Kanji, つらい (tsurai) gelesen, bedeutet «schwer, qualvoll»: Kontext und Lesung machen den Unterschied.

Sushi, Ramen, Sake: Wörter, die du schon kennst

Viele japanische Wörter rund ums Essen sind ins Deutsche gewandert, klingen im Japanischen aber anders: ラーメン hat ein langes a, 天ぷら spricht man tenpura. Und お酒 ist nicht nur Sake: Es heißt Alkohol allgemein. Reiswein heißt in Japan 日本酒 (nihonshu).

Von der Speisekarte zum ganzen Wortschatz

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Häufige Fragen

Ein genaues Gegenstück gibt es nicht: Vor dem Essen sagt, wer isst, いただきます (itadakimasu), «ich empfange dankbar», und danach ごちそうさまでした. Es ist kein Wunsch an andere, sondern ein Dank: Er wird im Leitfaden zur Begrüßung erklärt.

美味しい (oishii). Unter Freunden sagen vor allem Männer auch うまい (umai). In der Vergangenheit, als Kompliment am Ende: 美味しかったです, «es war sehr lecker».

ご飯 ist gekochter Reis und im weiteren Sinne die Mahlzeit: 晩ご飯 ist das Abendessen. Roher Reis dagegen ist 米 (kome).

Wasser ist 水 (mizu), höflicher お水; Tee ist お茶 (ocha), was in Japan grüner Tee bedeutet. Schwarzer Tee ist 紅茶 (kōcha).

Auf Japanisch ist お酒 (osake) jedes alkoholische Getränk. Was wir Sake nennen, heißt in Japan 日本酒 (nihonshu).